長山一樹のインスタグラム(kazuki_nagayama) - 1月16日 20時45分

『月一で高級鮨を食べる』
2019年最初の月一は西荻窪にある「鮨 まるふく」へ。
こちらのお店は熟成を売りにしていて、ここ最近葉巻やスコッチやヴィンテージ家具など何かと寝かしてる物に興味津々のため熟成という言葉を聞くだけで簡単に気分が上がります。実際食べてみると旨味が凝縮されたような円やかな奥行きがあり期待以上の味。熟成という言葉に若干過剰評価してないかと自分を疑ってみたけども最後までその旨さは続き、また来たいと思った。一貫一貫「こちらは17日間寝かした」などおしえてくれるのだが、すごい手間だと思う。こうゆう店ほど店の隅々まで清潔感が行き届いてるし気配りにも余念がない。ただ寝かしたから良いとか悪いとかは別として、違いがちゃんと分かる大人になりたいものです。熟成鮨の後はもちろんシガーバーで一服してきます。
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