アトリエにて。 . 海外で活躍する2人の料理人による食事会を開催致しました。 . ニューヨークから島野雄シェフ、メルボルンから船岡勇太シェフ . . ちょうどタイミングが合い、急遽開催決定‼︎ . menu 船岡勇太シェフ冬カブと白子のヴルーテ春の苦味をアクセントに . 福井県産サゴシの炙りコリアンダーと柚子鳥の出汁で炊いた筑前煮はちみつ大根おろしと . 蝦夷鹿のカルパッチョ菜の花レムラードタスマニアマスタードのソース . menu 島野雄シェフ金目鯛のポワレ常節のソテーと肝、ユリ根のもち麦リゾット . ギーサヴォワのオマージュ鴨のパイ包み焼きフォンドボーをベースに鴨のだしでしっかり作った伝統的なソースをレバーで繋いで . ２つのテクスチャの肝と菊芋のサラダ肝のソテー. 肝のビネーガーソース仕立て. 菊芋のピューレチップス . . 2人の個性がバランスよく表現された温かいお料理の数々。 . そしてデザートにはゲストとして参加いただいた小山進さん @es_koyama から、ショコラと小山ロールを。 . . 今回、先輩であり親しい友人でもある2人による共演を体感して。改めて、料理は楽しいものだと再認識しました。料理は日々に密接だからこそ、さまざまなシーンがあり一人一人の価値観や感じ方、求める事が違う。難しく考えたらきりがないけれど、やはり作り手が楽しむのが1番大切だと感じました。 . お料理を美味しくする魔法。 . 当たり前のようだけどなかなか難しい。日々料理人として毎日料理を作り続けている2人からそんな原点で当たり前のことを感じることができました。豊かな時間でした。 . . . guest chef 島野雄 @yuushimano 兵庫県三田市出身経歴ポートピアホテルカーエム東京２つ星 Villa des lys カンヌ２つ星 Villa Augusta 1つ星ローヌ Chamarre Montmartre 1つ星シェフ Guy savoy 3つ星メインシェフ Mifune ニューヨークメインシェフ . . guest chef 船岡勇太 @yuta11985 滋賀出身趣味食べ歩き音楽経歴東京パリ大阪で料理の基礎を学び料理の楽しさを知り、記憶に残る料理をテーマに活躍。現在、本田圭佑選手の専属シェフとしてサポートしている

chihiro_nakamotoさん(@chihiro_nakamoto)が投稿した動画 - 2019/01/20 00:21:30