おはようございます、東京は曇りですね、寒くはない感じ? まさかのXJAPANのTOSHIさんにケーキを食べてもらうという嬉しいミラクルからの今週スタート、よしてまさかのミスターブンバボン、よしお兄さん3末卒業です❗️ ・そんな流れからの京都の黒抹茶を使ったパフェを紹介❗️w パフェを作る際のポイントは食感と温度差と空間です?何にでも言えますがパンケーキも皿盛りデザートには最低限必要です。・黒抹茶クリームパフェに使うショコラティエは『黒抹茶』です、51%のカカオです、49%が砂糖が一般的ですがここに抹茶をたっぷり入れています、このクリームに沢山の素材を合わせています?? ・宇治抹茶の濃厚なアイス、67%のビターチョコレートの飾りパーツ、白玉に小豆、黒抹茶クリームには57%カカオのチップ入り? 中に進むと黒豆きな粉のアイスでコクと風味をプラスして食感にカリカリのきな粉のメレンゲと白玉を加えています?黒蜜のジュレにサクサク薄生地を入れて1番下にはショコラソース? まだまだ長いぞ、、、最後に❗️別添えで温かい抹茶ショコラソースをかけます❗️ ・話すと長すぎて終わらないこだわりをギュッと凝縮したパフェがデリーモにはあります、ショコラティエの作るパフェ、食べに来てくださいね?? ・ #delimmo #デリーモ #抹茶 #パフェ #抹茶パフェ #抹茶スイーツ #抹茶ケーキ #京都限定 #京都グルメ #京都伊勢丹 #京都旅行 #食べ比べ #京都スタイル #ショコラティエ #パティシエ #eguchikazuaki #江口和明 #白玉 #大好き

eguchikazuakiさん(@eguchikazuaki)が投稿した動画 - 2019/02/19 09:12:54