ユン・ジョンシンのインスタグラム(yoonjongshin) - 3月1日 12時08分

[이달의 메뉴]
2019년 3월 ‘깔라마리’
?서양식 요리 주점 ‘월간 식당’에서 추천하는 이달의 메뉴를 소개합니다. #월간식당 #이달의메뉴 #깔라마리
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이달의 메뉴
깔라마리
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월간 식당에서 소개하는 3월의 메뉴는 ‘깔라마리’. 갑오징어 먹물을 사용해 압도적인 비주얼을 자랑하는 한치 튀김 요리로 ‘꿔바로우’ 튀김 방식을 차용해 겉은 쫄깃 바삭하고 안은 보들보들하다. 취향에 따라 맛의 세기를 조절할 수 있는 명란 메요네즈가 포인트이다.
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(재료)
갑오징어먹물, 생물한치, 마늘, 소금, 후추, 페페론치노, 전분가루, 생수, 명란젓, 마요네즈, 식용유 (순서)
1.생수에 전분 가루를 풀어 재워둔다.
2.생물 한치를 손질한 후 소금, 후추, 간마늘을 넣고 양념해둔다.
3.마요네즈에 명란젓, 소금, 후추를 더한 후 명란 마요네즈를 만든다.
4.손질된 한치에 오징어 먹물과 미리 풀어둔 전분을 섞어 식용유에 튀긴다.
5.한 번 튀긴 한치를 건져낸 후 2분 뒤 한 번 더 튀겨낸다.
6.접시에 담고 명란마요네즈 소스를 곁들여 완성한다.
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bgm : ‘시간’ 윤종신(피아노 이근호)
video : 김진주

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