平成医療福祉グループさんのインスタグラム写真 - (平成医療福祉グループInstagram)「当グループの栄養士が、かんたんで健康的なレシピをお届けします🎉🎉🎉 --- 「栄養部のかんたん健康レシピ🍳」 --- 第13回：高齢者の方にも食べやすい！「春を呼び込む桜ようかん🌸」 --- 今回は、春らしい桜ようかんをご紹介します🍵プルンとした食感のようかんは、噛む力・飲み込む力が落ちた方でも食べやすいのが特長です👍 見た目もきれいで食欲をそそりやすいので、食事が進みにくい方にもおすすめ😋桜の咲き始めた今日この頃、ぜひ食卓でも春を味わってみてはいかがでしょうか🌸 --- ＜材料＞（4人分・10cm×10cmの型を使用）【抹茶の層】・白あん　100g ・生クリーム　100ml ・水　60ml ・アガー　4g ・抹茶　4g - 【桜柄の生地】・白あん　50g ・水　80ml ・アガー　2g ・食紅　適量・桜エッセンス　適量 - 【透明の層】・水　160ml ・砂糖　15g ・アガー　4g - ＜作り方＞【抹茶の層】 1️⃣ 鍋に抹茶を入れ、生クリームを少しずつ加えて混ぜる（※少しずつ混ぜないとだまになるため注意）。 2️⃣ ①に水、白あん、アガーを加えて弱火にかけながら混ぜる。 3️⃣ 沸騰直前に火を止め、型に流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。 - 【桜の層】 1️⃣ 鍋に生クリーム、白あん、水、アガーを合わせ、食紅を加えてお好みの色に調整してから弱火にかけ、混ぜる。 2️⃣ 沸騰直前に火を止め、桜エッセンスを加える。 3️⃣ 型に流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。 - 【透明な層〜仕上げ】 1️⃣ 桜の層が固まったら桜の型で抜き、抹茶の層に載せる。 2️⃣ 水、砂糖、アガーを鍋に合わせ、弱火にかけながら混ぜる。 3️⃣ ②の沸騰直前に火を止め、粗熱をとってから①に流し、冷蔵庫で冷やす（※熱いまま流すと桜が溶けてしまうため注意）。 4️⃣ ③を切り分けて完成！ --- ＜アガーとは＞海藻を原料としたゼリーの素です。ゼラチンや寒天と比べて透明度が高いのが特長✨無味無臭のため、素材の風味を活かせます💡 --- ＜ポイント☝️＞・アガーで固めることで柔らかくなります。噛む力と飲み込む力が低下している方でも食べやすい👍 ・生クリームを使うことでカロリーアップ⤴️ ・春らしく、きれいな見た目が食欲アップ！・食事が進まない方にもカロリーを摂りやすく、低栄養対策につながります！ --- ＜もっと詳しく✏️＞ゼリー状の食事は、ゼリーと水分が分離する「離水」が起き、誤嚥につながることがあります😨アガーは比較的そのリスクが低く、プルンとした弾力ある食感で飲み込みやすいため、嚥下の力が低下した方にもおすすめです🍵 --- ＜今回の担当＞ヴィラ桜ヶ丘管理栄養士：千々岩双葉 --- #平成医療福祉グループ #HMW #ヴィラ桜ヶ丘 #横浜市 #旭区 #中山駅 #鶴ヶ峰駅 #絶対に見捨てない #医療 #福祉 #管理栄養士 #栄養士 #調理師 #厨房職員 #求人募集中 #栄養学部 #栄養学科 #管理栄養士ごはん #レシピ #かんたんレシピ #HMW栄養部のかんたん健康レシピ #ようかん #羊羹 #桜ようかん #手作り和菓子 #和菓子作り #嚥下食 #嚥下 #食卓にも #桜咲いたよ 🌸」3月28日 17時59分