ひぐち君のインスタグラム(higehiguchi) - 4月7日 04時24分

念願の都農ワイナリーへ🍷
評価の高いシャルドネは、アンウッディド、エステート、アンフィルタードと３種類をリリース。
①こちらはシャルドネ・エステートの5番圃場。2ha。樹齢24年。この畑は酸が残る土壌だそうで、爽やかなリンゴ、ミントの香りが特徴。生産本数5000本。一文字短梢剪定。
②トップキュヴェのシャルドネ・アンフィルタードの6番圃場。熟度が1番高く、果実味の凝縮感、ミネラルが特徴。幹も力強い。生産本数3000本。
③ピノは、台風前に収穫できる早熟な品種。生産本数1200本。2013はパワフルでいいピノができたそう。
④こちらも評価の高いシラーの畑。
⑤大小20基のステンレスタンク。右側が白で、左側は赤。大きなタンクからは、2万本のワインが。
⑥250本のフレンチオーク樽。
使用は４年まで。
年間4000mmの雨が降る高温多湿で、黒ボク土という火山灰土壌のこの土地で、堆肥を土壌微生物のエサと考え使用の土作り農法、レインカット、平棚の仕立て、気候風土に合う品種の模索など、様々な工夫をしてきたワイナリー。畑もキレイに手入れされており、素晴らしいワインができるのも納得。コスパも良く、地元で8.5割は消費されてしまうので、なかなか東京では買えません。
急な訪問にも関わらず、段取りいただいた赤尾さん、ご対応いただいたスタッフの皆さま、ありがとうございました。⑧小畑社長にもお会いできました。
ちなみに、キャンベルアーリーでグラッパも造っているそうです。
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