秋山具義さんのインスタグラム写真 - (秋山具義Instagram)「【2019年焼鳥21軒目『焼鶏ひらこ』May.30】今年一番の衝撃焼鳥店でした！！！話題の焼鳥、六本木『焼鶏ひらこ』初訪問。宮崎県小林市から4月1日に六本木に移転されたそうです。大将の高岩誠さんが、一品一品、超〜丁寧に熱く説明してくれます。熱々の焼鳥はほぼ出さなくて、冷めたくらいが鶏本来の味が出るそうです。串打ちで焼く鶏は、つくねくらいで、あとは串なしの小さめのポーションの鶏をひとつひとつ食べるスタイル。日本酒と焼酎などのハイボールのペアリングを勧められたので、そうしましたが、ちょっとずつですが、最後にはかなりの量を呑んでたんじゃないですかね。ポーション小さめとはいえ、デザートのプリン含めて25品食べました。でも、お腹は軽やかでした。味付けもほとんどしない、鶏本来の旨味を引き出した料理、どれもこれもめちゃくちゃ美味しかった！！！かなり好みでした！！！シメというよりメインディッシュなたまごご飯が、最高すぎました！！！間違いなく、今後、予約困難店になると思います！今回は、"飛来幸(ひらこ)地鶏おまかせコース"￥10000 にしましたが、次回は、"贅の食材と地鶏の希少部位の特別コース"￥15000 を食べてみたい！今日の25品のメニューと、➡︎は高岩大将の説明です。 ◉セロリと鶏のホルモンスープ ➡︎スープ飲んで日本酒「堀米」を飲むと日本酒の味が変わる ◉もものスモーク ◉サラダ ◉首の皮➡︎わさびダレ表裏思いっきりつけて ◉舞茸とキャベツ ◉雌のハラミ(大トロ) ➡︎わさびを薄く満遍なくつけてモグモグ食べて日本酒を ◉一口焼鳥丼➡︎さっきの大トロをご飯と一緒に食べるとどうなるか ◉卵管のお刺身 ◉もも肉塩➡︎柚子塩をのせて ◉もも肉塩➡︎美味しいのでもう一度 ◉オムレツ➡︎冷めたほうが美味しい白ワインを飲んで一呼吸おいてから食べる ◉宮崎のメヒカリ唐揚げ➡︎よく噛んでから日本酒を ◉タレ焼きのもも肉➡︎よく噛んで食べてから日本酒を飲むと日本酒「七本槍」が更に美味しくなる ◉椎茸 ◉アボカド茗荷 ◉ささみのお刺身 ◉手羽塩焼き ◉胸塩 ◉胸肉の一口寿司 ◉紫カリフラワーとモズク➡︎ダレを飲んで奄美黒糖焼酎「紅珊瑚」を飲むとフルーティーに ◉つくね➡︎ニワトリを骨以外丸ごとミンチに唯一熱々で串打ちで出てくる ◉キュウリ漬物 ◉鶏スープ➡︎日本酒「黒牛」と合わせて ◉たまごご飯➡︎これがメインディッシュ白身が美味しいので混ぜすぎないで掻き回して混ぜないで食べる ◉プリン #炭火焼処ひらこ #六本木焼鳥 #西麻布焼鳥 #具義焼鳥2019 #めざせ焼鳥50回2019年」5月31日 8時14分