eguchikazuakiさんのインスタグラム写真 - (eguchikazuakiInstagram)「私の中の【エキセントリック】とは❓ ・先日シリコマートの型を使った勉強会があり、沢山のシェフの中で作品を発表させていただきました。参加者共通のテーマはエキセントリックです😱 ・シェフそれぞれに違う型が与えられ創作します、私はこのCKPH20です。パウンド焼いたりムースにしたりって、そんな普通なことしたら恥をかくと思って考えまくりました🔥 ・そこで私に降りてきたのはこれ、鯖缶🏋🏻‍♀️ 型の裏側でフィナンシェ生地を焼きました、ホエイタンパクを入れたので形が綺麗に焼けます。缶詰の器を造り紅茶のガナッシュとココナッツプラリネ入りの魚チョコとパールを入れました😆 ・エキセントリックでしょ❓ オレンジのコンフィとか味をアレンジをする力が残っていなくて。。。鯖缶で型の裏側を考えるのが精一杯🌝 ・毎日の仕事の中に違う世界のチャレンジを加えるのは刺激になります😁 本多さん、いつもステキな型をありがとうございます🙇🏻‍♂️ ・他の先輩方の作品はタグ付けしたとこで見れますので、パティシエの皆さんぜひ、世界で活躍するシェフのエキセントリックをチェックしてみてね‼️ ・ #delimmo #デリーモ #勉強会 #鯖缶 #サバ缶 #オイルサーディン #意識した #シリコマート #プロが使う #型 #シリコン #焼ける #固める #焼き菓子 #生菓子 #オーケー #最強だよ #eguchikazuaki #江口和明 #パティシエ #ショコラティエ #エキセントリック #クリエイティブ #売り物じゃないぞ #プロテイン #筋トレ」6月19日 14時48分