macaroniのインスタグラム(macaroni_news) - 6月27日 21時05分
【作り置き】半熟とろとろ…😆 #こくうま自家製味玉
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今回は、過去に投稿したレシピの中から
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■調理時間：25分
※冷蔵庫で漬ける時間は含みません。
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■材料（卵6個分)
・卵：6個
・オイスターソース：大さじ2杯
・めんつゆ(3倍濃縮)：大さじ2杯
・水：大さじ2杯
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■下ごしらえ
めんつゆに水を加えて希釈しておきます。
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■作り方
①卵は冷蔵庫から取り出して常温に戻します。
②深さのあるフライパンに①を入れ、卵が半分浸るくらいの高さまで水を入れます。
③沸騰するまで菜箸で卵を転がし、沸騰したらフタをして7分茹でます。
④水に移し粗熱をとったら冷水につけて冷やします。5分ほど冷やしたら殻をむいてジッパー付き保存袋に入れます。
⑤オイスターソースと希釈済みのめんつゆを混ぜ合わせ、④の袋に加えます。ジッパーを閉め、全体を揉んでなじませます。
⑥保存袋に空気を抜いてしっかりとジッパーを閉め、冷蔵庫で半日〜1日漬けたら完成です。保存期間は冷蔵で2〜3日を目安に、お早めにお召し上がりください。
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★MEMO★ゆで卵はフタをして茹でることで、少ない水の量で作ることができますよ。沸騰するまで卵を転がしておくと、黄身が中心にきて断面がきれいになります。また、茹でたあとに冷水で冷やすと、きれいに殻が剥けますよ。卵は新鮮なものを使用し、夏場や室温が高い場合は、卵の保存に注意してくださいね。
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2019/6/27
