藤田裕樹さんのインスタグラム写真 - (藤田裕樹Instagram)「【マグロの尻尾のコンフィ】コンフィはオリーブオイルを7〜80℃の低い温度で煮る料理方で、筋が多い肉や魚でもホロホロに崩れるぐらい柔らかくなります。今回はマグロの尻尾！いやこんなんスーパーに売ってることある？お客さんみんなもびっくりしたのか、全く売れずに半額になってお魚コーナーの端っこで寂しそうにしてたので、勉強のために買ってみました。まずマグロの尻尾に塩を強めに振って、しばらく置いておきます。そうすると臭みの素の汁が出てきて、尚且つ、身の奥まで塩が届きます。出た汁は拭き取ります。深い鍋にマグロの尻尾を入れ、桃屋のきざみにんにくたっぷりとヒタヒタのオリーブオイル、鷹の爪、白だし、白ネギのぶつ切り、香草（今回はタイム）を入れて火にかけます。そしてあとは、グツグツ沸騰させずに、たまにオイルの泡が『ボコボコっ』となるぐらいの火加減で1時間30分ほど煮るだけです！煮込んでる間、気になりすぎて何回も見にいってしまいますが、触らず我慢です。笑そして、火を消したらそのまま置いて冷やして完成です。食べる時はまた温めます。マグロの尻尾でなくても、骨付き鶏や、カジキマグロなんかでもできますので、お試しあれ、です！ #藤メシ #マグロの尻尾 #コンフィ #最近は #鮎のコンフィ #とかあるよね #煮たあとに香ばしく焼いてね #オシャレだね #マグロの尻尾のコンフィの味のイメージは #でっけーシーチキン #だよ #繊維がホロホロ崩れて美味しいよ #世界平和」7月6日 22時21分