かおしのインスタグラム(cao_life) - 7月31日 17時41分


それにしても毎日暑いですね🥵
家にいるとすぐビールをプシュッとしてしまう私です🍺
まぁ、ビールの分だけ多めにカロリーを摂取してしまうわけですよ…🐖
なので、食事をなるべくヘルシーにすることが大事になりますよね。
(ビールを飲まないという選択肢はないんかい!というツッコミはスルーさせていただきます🙉笑)

そんな中年太りに悩む私が、この度#JA中野市きのこ大使2019 に任命されまして、#エノキダケ を麺の代わりに使って糖質オフが出来るメニューを考えることになりました🍄
ヘルシーで美味しいキノコ料理を3ヶ月間postしていきます💃
(そしてあわよくばエノキ麺で自分が痩せたいという思惑も…😎🍄)

さてさて、そんなわけで、JA中野市さんからいただいたキノコを使って、今月は【#海老と夏野菜のえのき焼きそば 】を考えてみました👩‍🍳🍄
某レストランの大好きな焼きそばの作りを参考に、中にしっかり味のあんを入れ、カリッと焼いた#えのき麺 をかぶせて完成。
えのき麺を崩してあんと混ぜながら食べます。
食べる時にお酢を足すと更に美味しいです😋
簡単なのでレシピを書いておきますね👩‍🍳

【海老と夏野菜のえのき焼きそば】
材料(1人分)
エノキダケ(大)…1袋
◎卵…1個
◎水…大さじ2
海老…5〜6尾
玉ねぎ…1/2個
パプリカ…1個
ズッキーニ…1/2本
☆水…100cc
☆オイスターソース…大さじ1
☆ウスターソース…大さじ1/2
☆鶏がらスープの素…大さじ1/2
胡麻油…大さじ2〜3
水溶き片栗粉…適量

作り方
①海老は殻がついていたら外し、背わたを取る。野菜は食べやすい大きさに切る。
②フライパンに油(分量外)を熱し、海老と野菜を炒める。☆を全て加えて少し煮込み、火を一度止め、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、再度火をつけてとろみをつけ、かためのあんを作る。
③エノキダケの石づきを切る。別のフライパンに胡麻油を熱し、エノキダケを軽く炒めたら、火を弱めてフライパンの中で平らになるよう広げる。そのまま弱火で焦げ目がつくまで焼いたら、◎を混ぜ合わせた卵液を鍋肌から流し入れ、再度焦げ目がつくまで焼く。
④お皿に②を盛り、その上に③をひっくり返して乗せる。食べる時にお酢をかけると美味しい。できあがり。

野菜もたくさん摂れ、麺も実はエノキダケだからヘルシー‼️
かなり食べ応えのある一品が出来たと思います😊
具材の組み合わせは、家にあるものに変えてもらってOKです🙆‍♀️
ぜひ作ってみてくださいね♪

今回JA中野市さんから届いたきのこたちが、どれもずっしりと重くて、旨味も濃厚で美味しかったです!
ごちそうさまでした😊🍄

他のきのこ大使メンバーのpostもぜひ見てみてくださいね🍄😉
@utosh
@gucci.tckb
(またこの3人組かぃ!という声が聞こえる気がする…😂笑)

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2019/7/31

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