macaroniのインスタグラム(macaroni_news) - 8月19日 12時26分
【#すぐ麺】酸味と辛味がクセになる🍜「酸辣湯麺 (サンラータンメン)」⠀
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■調理時間：15分⠀
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■材料（2人分)⠀
・中華麺：2玉⠀
・豚こま肉：100g⠀
・溶き卵：2個分⠀
・長ねぎ：1/2本⠀
・しいたけ：2枚⠀
・たけのこ水煮：50g⠀
・a. 鶏ガラスープ：鶏ガラスープの素:大さじ1と1/2杯、水:600cc⠀
・a. 酒：大さじ2杯⠀
・a. しょうゆ：大さじ1と1/2杯⠀
・塩：少々⠀
・こしょう：少々⠀
・酢：大さじ3杯⠀
・ラー油：大さじ1杯⠀
・水溶き片栗粉：片栗粉：大さじ1/2杯、水：大さじ1杯⠀
・ごま油：大さじ1杯⠀
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■下ごしらえ⠀
・中華麺は袋の表記時間通り茹で、ザルにあげて水気を切ります。⠀
・たけのこは5cm長さの薄切りにします。⠀
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■作り方⠀
①長ねぎは斜め薄切りにします。しいたけは薄切りにします。⠀
②鍋にごま油を引いて熱し、豚こま肉を入れて中火で炒めます。肉の色が変わったらたけのこ、しいたけを加えて炒め、油がまわったら(a)の調味料を加えてひと煮立ちさせます。アクを取り、長ねぎを加えて塩、こしょうで味を整えます。⠀
③②を弱火にして、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、一度煮立たせてとろみをつけます。⠀
④溶き卵を菜箸に伝わせながら回し入れます。酢を加え、ひと煮立ちさせたら、ラー油を入れます。⠀
⑤器に中華麺を盛り付け、④をかけます。お好みでブラックペッパーとパクチーをトッピングして召し上がれ♪⠀
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★MEMO★ラー油はお好みの辛さに量を調節してくださいね。スープにとろみを付けてから卵を流し入れるとふんわりした仕上がりになりますよ。⠀
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2019/8/19
