Vogue Taiwan Officialのインスタグラム(voguetaiwan) - 10月13日 13時35分

#VogueFood

前身爲醬菜工廠的沼澤 @_marsh.tnn_ ，光線明媚的空間瀰漫著成熟而可愛的粉綠色氛圍🌿，儘管屋子裡的氣氛沈靜如不流動的沼澤，但從手製傢俱、盎然植栽、精選小物乃至暗藏主理人亨利親手編織的燈具等，無一不是蘊藏生命活力之物。
 
亨利說，開家名叫「沼澤」的店，是她自大學以來的夢想，而新店本質也與去年因租約到期而停業的海丘截然不同。


有別於海丘走向精緻的概念性甜點，沼澤則是以傳統與經典甜點為主，改編自傳統法式甜點的「聖多諾黑」，使用櫻桃酒口味的卡士達醬，表面甜美卻有後勁。為焦糖控設計的「沼澤布丁」🍮上頭灑滿咖啡肉桂黑糖粉，刻意把形狀壓縮為扁長方，每口都能吃到沼澤家焦糖特有的苦香味。
 
沼澤不定義自己是間甜點店或咖啡店，事實上這整個平面被區分為「沼澤餐飲部」與「亨利辦公室」，供應著貼近生活節奏的家常感甜點，展示著自己與夥伴的陶作、編織、手袋，偶有老西點麵包復刻理想的🍞「亨利家的麵包」現身，感覺這一家店有更多部分是用來存放喜愛的事物。
 
📍地址：台南市西寧街28號2F


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