北欧、暮らしの道具店のインスタグラム(hokuoh_kurashi) - 10月20日 07時00分

思い立ったらすぐできる！ちょっと大人な、いちじくのジャムレシピ🍴
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今回ジャムのレシピを伺ったのは、
お菓子研究家の福田里香さん。

今の季節に手に入りやすく、
簡単で、とびきりおいしい！
いちじくのジャムレシピを教えてもらいました。
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■ いちじくとカルダモンのジャム ■
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材料（いちじく1パック程度でできる量・ジャム約250ml分）
・いちじく…3~4個（300g）
・甜菜グラニュー糖…150g
・レモン果汁…1/2個分
・カルダモンの実…3個（パウダーの場合…小さじ1/2）
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※甜菜グラニュー糖は、手に入りやすい上白糖や、きび砂糖に変えても良いです。
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① いちじくをさっと洗い、ヘタを取ります（皮はむかないで良いです）。
傷んだところがあればナイフで取り除き、縦半分に切ります。
直径18cm程度の鍋に、切ったいちじく、砂糖、レモン果汁を入れます。
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② 木べらで、いちじくをよくつぶして水分を出します。
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③ カルダモンを鍋に入れ、強火にかけます。軽く木べらでつぶしながら加熱し、沸騰したら中火に。
焦げ付かないように木べらで、鍋底からゆっくり大きく混ぜながら、とろりとするまで12〜15分程度水分を飛ばします。
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④ 全体に透き通って表面に艶が出てきたら火からおろします。
冷めるともう1段階とろみがつくので、少しゆるいかなという程度が目安です。
ジャムが熱いうちに、清潔な空き瓶に、スプーンなどで詰めます。日持ちは冷蔵庫で10日間ほどです。
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使用する鍋の素材は、
ホウロウやステンレス、銅がおすすめです。
アルミは果物の酸で溶けるので
使わないようにしてください。

鍋の大きさは、材料全て入れた時に
鍋の半分以下に収まっていれば大丈夫。
鍋いっぱいだと、吹きこぼれしまうため
大き目がおすすめだそうですよ。

ジャムを炊いているときのグツグツとなる音、
そしてキッチンに広がる甘くてフレッシュな香り。
秋の夜、思いついたらすぐできる、
最高の気晴らしになりそうです。
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▶詳しい記事の内容は、当店サイトにて「いちじくのジャム」と読みもの検索してみてください。
当店サイトはプロフィールのリンクよりどうぞ→@北欧、暮らしの道具店
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