InRedのインスタグラム(inrededitor) - 10月26日 12時23分

ピエール・エルメ・パリ Aoyama - Instagrammers Gourmet

3日ほど前からピエール・エルメの店頭にお目見えした、日本では新顔のパティスリーがあります。その名もエレナ。
イタリア・シチリア島のリコッタチーズを使った伝統的なスイーツ「カッサータ」とシチリアの代表的な食材ピスタチオに着想を得たガトーです。
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もとはイタリアのエレナさんという女性が、自身のウェディングケーキ用にオーダーメイドしたものの、その話がなくなってしまい、ケーキもお蔵入りになりそうだったところを、彼女の名前をつけてお店に並べたというストーリーがあります。
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さてさて実食！フルーティなリコッタチーズのクリームと、ピスタチオ香るマスカルポーネクリーム、ダブルのチーズが濃厚BUTあっさりしていて、深みのある味わいです。ピスタチオのサブレやロシェが、さくっザクッとした食感で飽きさせず、夢中で完食！
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そもそもフランスのケーキでチーズを使うことはまれらしく、エレナさんがいたからこそ食べられたケーキなんだなぁと彼女に感謝の念さえ湧く、ありがたいケーキです。ek
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（2枚目の動画は、エルメ氏の右腕的パティシエ、ドラピエさんが目の前で作ってくださっている所。ピスタチオ色のチョコレートの縁取りがとても薄く温度管理が難しいらしく、熱視線を向ける我々の体温でちょっと溶けそうと焦りながらデコレーションされていました。もちろんこれは早送りしています！）
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