樋口正樹のインスタグラム(higuccini) - 10月27日 15時42分

Shumai
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大きめな肉々しい焼売。
豚肩を刻んで挽肉にし、
醤油、酒、生姜、胡椒、
ごま油で味付けしたら、
スタンドミキサー使い
粘りが出るまで練って、
玉ねぎと片栗粉加えて
さらによーく練ったら
皮で包み、蒸篭で蒸す。
カラシ醤油と紹興酒で。
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動画はミキサー使って
タネを練ってるところ。
練るのは普段は低速で、
いちばん高速にすると
音と揺れはこんな感じ。
ちなみに普段は滅多に
高速は使わないですよ。
メレンゲを作るときも
中速くらいで作れます。
@kitchenaidjapan
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