Chinamiのインスタグラム(chinamiphoto) - 12月5日 21時32分

Japanese kikuimo potato and carrot croquettes ＊菊芋と人参のコロッケ

沸騰した鍋に菊芋を入れて竹串がスーっと通るくらいまで茹でたら取り出し、熱いうちに皮を剥いてつぶしておきます。極みじん切りにした人参と混ぜ合わせます（菊芋：人参＝２：１）。さらに、片栗粉、塩、胡椒、乾燥させたタイムを加えて混ぜたら俵型に成形します。今回は2種類のパン粉を作りました。1つはバケットのパン粉に青海苔を混ぜて、もう1つはフォカッチャをフープロで撹拌したもの。菊芋にはあらかじめ火が通っているので、衣がきつね色になった時点で出来上がりです。(小麦粉、卵は使わず、直接パン粉をつけています)

冷めてもおいしいです＾＾
#菊芋　#旬野菜
#器は京都骨董市で少しずつ集めたもの

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