早坂香須子のインスタグラム(kazukovalentine) - 12月14日 23時08分
富ヶ谷でヘアサロンを営む大島睦月くん
@utalii_mutsuki に紹介され、サプリとして、そしてお料理にも使っているウエダ家の自然発酵乳酸菌。
念願叶って、ゆみえちゃんとウエダ家さんのLaboにお邪魔しました。
本業の傍ら、知的好奇心に駆られて独自に発酵を研究したウエダ家の皆さん。
乳酸菌と酵母のバランスが取れたLEVEL2乳酸菌を発見し、フリードライに成功。
なぜLEVEL2乳酸菌が人体に良い効果をもたらすのか、乳酸菌と酵母の働きの違いなど、私たちの疑問に全て答えてくれました。
実際にLEVEL2乳酸菌で作ったお料理やお茶の染みるような旨味の深さ！パンのしっとり柔らかさと美味しさ！
帰宅してすぐにお料理の参考にしたのはもちろん、これまで幾度となく挫折した糠漬けも週一度のかき混ぜで良いということで、再チャレンジ。
現代の人々の消化力が落ち、栄養を吸収しにくいカラダになっていることや、遺伝子組み換えや農薬使用の野菜や果物は発酵しにくいと聞いて、腸活と食材選びの大切さを実感しました。
ウエダ家の皆さんが何度も言っていた”微生物の声を聞く”というのは、
心と体、暮らしまでも豊かにしてくれるキィワードでした。
帰りはホクホク笑顔と微生物愛が止まらない私たち❤︎ ．
ありがとうございました😊
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2019/12/14
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