miyukiさんのインスタグラム写真 - (miyukiInstagram)「. ✾味噌開き✾ . . 昨日は白味噌作ってましたがこれは昨年1月28日に仕込んだ普通のお味噌♪ 約10ヶ月経って開封しました！そして衝撃の出来事が。。。その話は後半で(笑) . . 今年もいい具合に熟成して美味しいお味噌が出来てました✧︎*° 腐ることなく旨味や香り栄養素がアップする発酵って本当に凄い(/∀＼*)と今年もまた菌ちゃんに愛着を持ってしまいました(笑) . . いつも酒粕で蓋をするのですがカビる事無く、酒粕も熟成して美味しくなるという一石二鳥なやつです(*´艸`) この酒粕で作るお味噌汁も美味しいんです～♡ . . さてさて…衝撃の事実なんですが… さぁお味噌開封しよって思ったら奥にもう1つ容器が…(・・。)ん？まさかって思ったら… まさかのまさかでした…… 一昨年沢山仕込んでて開封してないお味噌があった((유∀유;)) そんな事ある？って自分にツッコミました↓ . . 恐る恐る開けてみると豆味噌ですか？ってくらい黒い！そしてこのお味噌ちょっと緩めに作ってて溜まり(みそから分離した醤油みたいな液体)も滲んでる～!! . . 味は長期熟成で米の甘味が減って乳酸発酵が進んだからか少し酸味もある！香りは強くなっててちょっとアルコール臭も… とっても個性的になってました(　ﾟдﾟ)/ これもお味噌が生きてる証拠や～と変に感心してしまった(笑) でも旦那さんには独特な風味が不評だったので今年のお味噌と混ぜてコク出しに使いたいと思います(^^;) . . この味噌開きの楽しみがあるからお味噌作りしたいけど… 昨日の白味噌少量作るのが精一杯やったからさすがに何キロも仕込むの今年は難しいかな～… それこそ来年娘と仕込もう(˶ᵔᵕᵔ˶) . . . #手前味噌#味噌作り#味噌開き#熟成#味噌#手作り#米麹#麹#おうちご飯#夜ご飯#簡単ごはん#ふたりご飯#発酵食品#隠れミッキー#発酵#まごわやさしい#腸活#料理記録#無添加#関西ママ#マカロニメイト#フーディーテーブル#デリスタグラム#クックパッド#Disney#delimia#lin_stagrammer#🍴mskitchen🍴」12月28日 19時04分