ヒラハルさんのインスタグラム写真 - (ヒラハルInstagram)「かんずり【かんずり】・〔名詞〕雪深い越後妙高でつくられる伝統香辛調味料のこと。・〔産地〕新潟県妙高市。昔からこの地域では、厳しい寒さをしのぐための暮らしの知恵として唐辛子を使った辛み調味料が各家々で作られ食されてきた。・〔製法〕自家製の唐辛子を雪の上で寒ざらし(雪さらし)にすることで甘みを引き出すという製法が特徴的。唐辛子の栽培からかんずりの完成まで実に4年以上。深みのある味へと仕上げて完成となる。・〔使い勝手〕見た目は真っ赤で辛いのかと思いきや、厳しい寒さと長い熟成期間を経て角の取れて丸くなった深い旨みのある辛さ。鍋、麺料理の薬味はもちろん、肉や野菜料理のアクセントにも。・〔縁〕「昆」は上杉謙信の軍旗の文字。兵士や足軽たちは出陣の際に自家製のかんずりを竹筒に入れて持ち歩き、厳しい寒さをしのいだ。・〔内容量〕小：47g　大：70g ・〔相方〕のらくら農場黒うどん、鳥志商店中華そば・〔属性〕再入荷・〔対抗馬〕生ラー油、メローハバネロ、シークヮーサーこしょう・〔URL〕https://wazawaza.shop-pro.jp/?pid=139195154 ・ #newitem #かんずり #香辛調味料 #わざわざで買えます #パンと日用品の店わざわざ」1月2日 16時36分