Picard Japon（ピカール）のインスタグラム(picardjapon) - 1月9日 17時44分

そのままでも食べられるジャガイモのクリームグラタンを贅沢にアレンジ！
『アッシ・パルマンティエ風 クリーミーポテトグラタン』
2020年もピカールをよろしくお願いいたします。
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◇ ジャガイモのクリームグラタン
◇玉ネギ（角切り）
◇トマトソース
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＜材料(3～4人分)＞
ジャガイモのクリームグラタン/650g、玉ネギ（角切り）/150g、トマトソース/10ポーション(約170g)、牛こま切れ（または牛挽肉）/300g、オリーブオイル/大さじ1、赤ワイン/50ml、塩・コショウ/適量、ナツメグ（お好みで）/適量
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＜手順＞
①牛こま切れ肉はフードプロセッサーか包丁で挽肉にします。
②鍋にオリーブオイルを熱し、中弱火で玉ネギを6分炒めたら、軽く塩をしておきます。
③①を加え、色が変わるまで中火で炒めます。
④赤ワインを加え、ひと煮立ちさせてからトマトソースを凍ったまま加えます。
⑤混ぜながら馴染ませ、トマトソースが完全に溶けたら、2～3分煮ます。
⑥お好みで塩・コショウ、ナツメグを加え、味を調えます。
⑦オリーブオイルを塗ったグラタン皿に⑥を敷き、ジャガイモのクリームグラタンを凍ったままのせます。
⑧180℃に温めたオーブンで20～30分、お好みの色がつくまで焼きあげます。
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