C CHANNELのインスタグラム(cchannel_jp) - 1月19日 11時56分


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①まるで本物♡サボテンマカロン
■材料
濃い緑マカロン
・卵白…25g
・砂糖…8g
・アーモンドプードル…30g
・粉糖…50g
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・お好みのガナッシュ…100g
・ホワイトチョコ…適量
・エディブルフラワー…適量
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■手順
1. アーモンドプードルと粉糖は合わせてふるっておく
2. 卵白をミキサーで白くなるまで高速で泡立てる。お砂糖を半量入れてもったりするまで泡立てる。残りの砂糖、着色料を加えてしっかりしたメレンゲを作る
3. 2のメレンゲに1を加えて粉気がなくなるまでサクッと混ぜ合わせる
4. 3をヘラでボウルの側面に優しくなでるように押し付ける。ツヤが出て少し柔らかくなるまでマカロナージュする
5. 大小の丸い形に絞る。表面を指で触っても生地がつかなくなるまで乾燥させる
6. オーブンは160度に余熱する。5を入れたら140度に下げて15分焼く。指で触っても生地が動かないことを確認する。
7. オーブン内で粗熱が取れるまで置く
8. 溶かしたホワイトチョコレートをマカロンの表面にドットを描き、固まるまで置く。お好みのガナッシュを挟む
9.ホワイトチョコを使い、大きいマカロンに小さいマカロンをくっつける
10. 植木鉢の中にココアスポンジケーキをいれてその上に9を乗せる。
エディブルフラワーを飾って完成です。
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②ぐるぐるカタツムリマカロン
■材料
マカロン生地
・卵白…50g
・砂糖…15g
・アーモンドプードル…60g
・粉糖…100g
・着色料…適量
・メレンゲ…50g
ガナッシュ
・生クリーム…100ml
・ホワイトチョコ…100g
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■手順
1. 絞り袋に着色料を塗る。マカロン生地を入れて2cmの丸に絞って表面が指につかなくなる
まで乾燥させる
2. 160度に余熱したオーブンに入れて140度に下げて15分焼く
3. メレンゲは雫型に絞って100度のオーブンで1時間焼く
4. お鍋に生クリームを沸騰させてホワイトチョコを加えて混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やし、
ガナッシュを作る
5. マカロンに4のガナッシュを絞ってもう一枚のマカロンで挟む。メレンゲを置きチョコで
ツノ、アラザンで目を作って完成です
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③こぶた増殖中♡刺すだけ可愛いマカロンポップ
■材料
<マカロン生地>
・卵白…50g
・砂糖…15g
・アーモンドプードル…60g
・粉糖…100g
・着色料…少々
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・アイシングクリーム…適量
・ホワイトチョコ…100g
・生クリーム…50g
・着色料…適量
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■手順
1-3下準備(マカロン生地)
1. ボウルに卵白を白くなるまで泡立てる。砂糖を二回に分けて加えてしっかりしたメレンゲを作る。着色料を加えて混ぜ合わせる
2. 別ボウルにアーモンドプードル、粉糖をふるい混ぜ合わせる
3. 2を1に加えて混ぜ合わせる。数回マカロナージュをする。生地を垂らした時にリボン状になる固さにします
4. 絞り袋に生地9割を入れて直径4cmの丸に絞る。
(残りの生地に着色料を足し、濃いピンクにする)足、鼻をつけて表面が乾くまで乾燥させる
5. 160度に余熱したオーブンを140度に下げて15分焼く
6.アイシングで耳、目、鼻を描く
7.鍋に生クリームを沸騰させてホワイトチョコを加えて溶かす。着色料(ピンク)を入れて数回混ぜ合わせてマーブル状にする。 
8.6に7のガナッシュを乗せてスティックをおいて挟んで完成です
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2020/1/19

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