中野公美子のインスタグラム(kumikorion) - 1月22日 08時24分

真鯛のアクアパッツァ🐟
鶏肉のガーリックソテーパクチーを添えて。
アクアパッツァって作るの大変そうに思っていたけど、
意外と簡単に出来る✨
しかも切り身だし！
切り身でも充分美味しい😋 


〜追加〜
作り方を教えてというお声がありましたので、
簡単にご説明を。
切り身にお塩少々振ってしばらくおき、
余分な水分をペーパーで取る。
そして、黒胡椒も少々。
ドライトマトを3個ほど輪切にして40ccのぬるま湯でつけておく。(なくても大丈夫かも)
お鍋にオリーブオイルとにんにくと輪切唐辛子を加熱して、
お魚を皮から焼いて両面焼く。
そこに白ワイン(なければお酒)を100ccと
あさり、ムール貝を入れ、蓋をする。
貝の口が開いたら、
ドライトマトとつけておいた戻し汁を入れ、
味をみながらお水を足して、
ひと煮立ちする。
オリーブオイルを全体にかけて、
煮汁が少しとろりとするまで、
お魚にスープをすくいかけながら煮て、
プチトマトを加えてひと煮立ちさせたら完成！
お好みでパセリやパクチーやレモンを添えて。

あまり火を入れ過ぎるとお魚も貝も硬くなってしまうので、火の入れ過ぎにはご注意を😊

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