にんべん　おだしでキレイ習慣さんのインスタグラム写真 - (にんべん　おだしでキレイ習慣Instagram)「こんにちは😊 先日の #にんべん工場見学に参加した @enjoy.megumi さんの投稿をご紹介します🐟💕 . . . #かつお節　になるまで❗️ カツオ🐟がかつお節になるまでどれくらいかかるか知っていますか？焼津にある　#にんべん　の工場に潜入！ではなく　#にんべんだしアンバサダー　としての工場見学😊 (今回はサポート役も兼ね) 一本5〜6kgのカツオ🐟を 4本の背と腹に切る頭、骨、心臓、内蔵も無駄なく別々の用途に使われるかつおを煮籠に並べる人煮籠を80-85度で煮る人冷たい水の中で骨を抜く人コナラなどの木で燻す人荒節の水分が抜けるまで一ヶ月かけるそこから　カビ付けをする人 10-15日ぐらいでカビをおとし天日干しこの作業を4ケ月ぐらい繰り返す最後に目利きの仕事がある太陽の光に当てて出来上がった節の状態をみる手で撫でるようにチェック　目に見えないぐらいの小さな骨を抜いているかつお節の皮を見ている程よいシワが良い節かつお節同士をカンカンと澄んだ音を聞き分けるかつおの重さは 1/5-1/6位になる半年近く何人もの職人さん達の手、耳、鼻丁寧に厳しい選別を経たかつお節だけが店頭に並ぶ家庭でシュッシュと削るあの燻の香りが広がるたった1分で良い香りのお出汁ができる日本人で良かったと思うこんな手間ひまのかかる事を今の時代になっても続けているそんな文化をこれからも続けていって欲しいと感じただしアンバサダーとしても母としても日本人としても伝えていこうと思った #日本文化　#だし　#和食　#にんべん　#にんべん講座　#にんべん工場見学　#山七　#katsuobushi #umami #washoku #だしのある生活」1月27日 9時09分