C CHANNELのインスタグラム(cchannel_jp) - 2月6日 11時55分


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本物みたい!!カリフォルニアロールみたいなロールケーキ♡
■材料
生地
・牛乳…30g
・サラダ油…30g
・小麦粉…40g
・ベーキングパウダー…5g
・卵白…4個分
・砂糖…50g
・フードカラー 適量
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・ホイップクリーム…50g
・キウイ…1/2個
・いちご…6個
・マンゴー…1/6個
・カラーシュガー…適量
・ホワイトチョコ…適量
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■手順
1. ボウルに牛乳、サラダ油を入れて乳化するまで混ぜる
2. 1に小麦粉、ベーキングパウダーを振るい入れて混ぜ合わせる
3. 別ボウルに卵白、砂糖を加えてしっかりしたメレンゲを作る
4. 2のボウルにメレンゲを2回に分けて混ぜ合わせた後2つに分け、一方にフードカラーを加
え黒と白の生地を作り、180度のオーブンで15分焼く。
5. 4の粗熱が取れたら表面に薄くホイップクリームを塗る。キウイ、いちご、マンゴーを乗せて巻く。冷蔵庫で2時間冷やす
6. オレンジシュガーをまぶしてホワイトチョコをかけて完成です
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制作:三浦綺子
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②ハートのロールケーキ
■材料 27cmの天板1枚
・卵白…4個分(約140g)
・グラニュー糖…60g
・薄力粉…50g
・牛乳…50g
・サラダ油…30g
・バニラエッセンス…少々
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・ストロベリーパウダー…小さじ2~
・ホイップクリーム…適量
・いちご…適量
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■手順
(下準備)天板に薄くバターを塗り、クッキングシートをひく。 牛乳は室温に戻し、卵白は冷やしておく。薄力粉はふるっておく。
1.卵白を大きめのボウルに入れ、ハンドミキサーでメレンゲを作る。途中グラニュー糖を3回に分けて加える。角が立って、逆さにしても落ちないぐらい固くなるぐらいが目安。
2. 別のボウルに牛乳とサラダ油、バニラエッセンスを入れて攪拌し、乳化させる。
3. 薄力粉を加えて、練らないように泡だて器で混ぜる。3を1に加えて、メレンゲがつぶれないようにゴムベラで混ぜる。
4. 生地をお玉一杯分、別のボウルに取り分ける。ストロベリーパウダーを加えて、混ぜる。
5. 天板に白い生地を流しいれ、ピンクの生地をスプーンで何箇所か落とし、箸で線をひっぱるようにハート型を作る。
6. 180℃に余熱したオーブンで5分、170℃に下げて5-7分焼く。(うっすら焼き色がついたらアルミホイルをかぶせてください。)焼きあがったら網の上におき、粗熱を取る。冷めたらラップをして、はがす。
7. 6の表を下にし、ホイップクリームとハート型にカットしたいちごを乗せて、端からクッキングシートごと巻いたら完成です♪(冷蔵庫で休ませてから切り分けると、スポンジとクリームがなじんでキレイに切れます)
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③切ってびっくり!?ハリケーンロールケーキ
■材料
・卵白…4個分
・砂糖…50g
・薄力粉…40g
・ベーキングパウダー…5g
・牛乳…大さじ2
・サラダ油…大さじ2
・食紅…適量
. ・生クリーム…100ml
・マンゴー…1/2個
・砂糖…20g
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■手順
1. ボウルに牛乳、サラダ油を入れて乳化させる。薄力粉、ベーキングパウダーを振るい入れて混ぜ合わせる
2. 卵白に砂糖を3回に分けて入れてしっかりしたメレンゲを作る
3. 1に2を2回に分けて加えて混ぜる
4. 3の生地を80g別ボウルに取って食紅を加える
5. 型にプレーンの生地を流して平らにならす、ピンク色の生地を上から流して平らにならす
6. 箸を使って5の生地を縦、横の順に螺旋状に混ぜる。190度のオーブンで15分焼いて粗熱を取る
7. 6のプレーン生地の面に生クリームとマンゴーと砂糖をホイップしたものをのせて巻く。冷蔵庫で2時間寝かせて完成です
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制作:三浦綺子
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2020/2/6

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