甘糟記子さんのインスタグラム写真 - (甘糟記子Instagram)「昨日は味噌仕込み！！優子ファミリーも誘って一緒にやりました(o^^o) 去年からこのタライを購入して、だいぶ仕事が楽に（笑）子供にやらせてあげるのに、この量だと床が恐ろしいことに（笑）もったいなしいね！昨日は大豆2キロ、麹4.5キロ、塩1キロで仕込み( ^ω^ ) 私は甘めの味噌が好きなので麹は多目に。あんまり多目過ぎると腐りやすくなるので注意！子供たちの活躍で昨日は楽チンに終わった！終わった後はゲームもして、雪も眺めて。デザートに優子の買ってきてくれたケーキも美味しかったわ〜！味噌仕込みは寒い季節がいいというのは、雑菌が入らないようにというとこなんです。菌というのは縄張り意識がありまして、うまく麹菌が先に縄張りを張ってくれると雑菌がはいらないのですが、麹菌が縄張りを張る前に気温が高いと雑菌が勝ってしまうのですね。今年もやっと一仕事終わって安心です！ #味噌仕込み#手作り味噌#楽しい#麹#菌活」3月15日 13時25分