日下部ゆいこのインスタグラム(yuiko_kusakabe) - 3月24日 20時23分

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ストーリーに載せた
ひよこ豆のカレー。
レシピのリクエストたくさん、
ありがとうございます。
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息子も大好きで
とてもヘルシー。
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大豆の水煮、ひよこ豆、ミックスビーンズなどお好きな豆…200g
にんにく、しょうがのみじんぎり…1欠片
新玉ねぎのみじんぎり…3個
カットトマト缶...1缶
ローリエ...1枚
コンソメの素...1個
カレー粉...大さじ2
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お鍋にオリーブオイルでにんにくとしょうがを入れて火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを入れて透明になるまで炒める。
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トマト缶、水3/4カップ、ローリエ、コンソメを入れ混ぜて弱めの中火で10分。
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豆を加えて、時々混ぜながら20〜30分煮詰める。
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カレー粉と塩コショウを加えて炒め煮して完成。
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今回は新玉ねぎにしましたが
にんじんやピーマン、セロリも
オススメ。
ひき肉を入れるのも。
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余ったものは翌日、
マッシュポテトの上にのせて
アレンジ。
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