黒沢祐子のインスタグラム(yukowedding) - 3月28日 15時57分

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Stay homeを楽しむcooking
今日はハーブティー飲みながら大人も子供も大好き
ハンバーグを作った

レシピは簡単😊4個分
材料…
◎牛挽肉375g 豚挽肉125g(500gをだいたい3対1)
◎玉ねぎ半個(わたしはセロリもみじん切りで入れる)
◎パン粉…大さじ8
◎牛乳…大さじ6
◎卵…1個
◎塩…小さじ1 今日はフランス産塩FLEUR DE SEL CAMARGUE
◎ナツメグ、ホワイトペッパー少々

①大さじ1くらいのサラダ油で玉ねぎとセロリを炒め
粗熱を取る

②✔️冷蔵庫で冷やした牛豚合挽き肉をボウルに入れ
底を氷水で冷やしながら脂が溶けないように粒がなくなるまでしっかり捏ねる

③塩、コショウ、ナツメグを入れて粘り気がでるまで
しっかり捏ねる

④玉ねぎ、牛乳に浸したパン粉、溶き卵を入れムラが
無くなるまで捏ねる
全て混ざりきるととろっとした状態になるよ

⑤4頭分に分けて、手に脂を付けて
肉ダネを10往復くらいして空気を抜き楕円型に整える
表面を手につけた油で整える

⑥フライパンを熱してサラダ油をひき、ハンバーグを
並べて中火でだいたい3分焼き、ハンバーグの周囲が
薄茶色になってきたら、ハンバーグをひっくり返し
両面に美味しそうな焼色がつくまでだいたい2分3分焼く
肉汁が流出してしまうため、両面を焼いたあとは
ハンバーグには触らないのがよい
火力はそれぞれ違うから調整してねん

あ、ソースはウスターソースとトマトソースに
ちょっと味醂、焼いた肉汁、しまらなければ醤油も
入れて混ぜるのがわたし風😋

あとは焼くだけだ
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#stayhome
#cooking
#②がポイントですっ
#食べる以外は冷凍するよ
#yukoずキッチン

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