菅又菜摘（ナツ）さんのインスタグラム写真 - (菅又菜摘（ナツ）Instagram)「#stayhome 昨日どうしてもマーサーカフェの生キャラメルシフォンケーキが食べたくて自分なりのレシピで作ってみた👩🏾‍🍳🥣 . たくさん質問貰ったから参考までに💓 . ★シフォンケーキ卵 3個(卵黄と卵白に分ける) パルスイート 30g 絹豆腐 150g 薄力粉 70g バニラエッセンス 10滴 ①ボウルに卵黄とパルスイート(10g)を入れて軽く混ぜたら、絹豆腐を水切りせずに加えて混ぜる。 ②ふるった薄力粉を入れてホイッパーで混ぜる。バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせる。 ③別のボウルに卵白とパルスイート(20g)を2回に分けて入れ、ハンドミキサーでメレンゲを作る。②にメレンゲを3回に分けて混ぜ合わせる。 ④シフォン型に流し入れ、170度に予熱したオーブンで35〜40分焼く。焼き上がったら冷まして型から外す。 (うちはシフォン型が無かったからアルミホイルを筒状にして、クッキングシート巻いて代用したよ✌🏾) . ★キャラメルソースパルスイート 40g 水大さじ1 生クリーム 60ml 仕上げの牛乳 ①フライパンにパルスイートと水を入れて、溶けたら中火にかける。 ②そのまま混ぜたりせずグツグツ煮る。 ③回りが焦げてきたら弱火にして、焦げ過ぎないように煮詰める。黄色から茶色っぽくなるまでフライパンを大きく回しながらじっと待機。 ④レンジで温めた生クリームを加える。 (うちは500wで40秒くらいかな) ⑤火を止めて余熱とヘラで混ぜ合わせる。 ⑥器にキャラメルソースを移して冷ます。冷めると固まってくるので牛乳を入れてお好みの固さに調整する。 . ★ホイップクリーム生クリーム 140ml パルスイート 10g ①ボウルによく冷えた生クリームとパルスイートを入れて、ボウルの底に氷水をあてて冷やしながらハンドミキサーで素早く泡立てる。全ての手順が終わったらシフォンケーキにホイップクリームを適当に塗って、キャラメルソースを垂らしてアーモンドスライスを散りばめる。完成 (アーモンドスライスはフライパンで焙煎したよ✌🏾) . 今回はパルスイートを使ったけどお砂糖で作る場合は倍の量に調節してね☝🏾 キャラメルソースはほろ苦に生クリームは甘さ控えめにしてるよ是非おうち時間に作ってみてね💓 ちなみに本家のシフォンケーキは米粉だから生地が真っ白ふわふわなの☁️ 次回は米粉ゲットしてからまた作ってみます🤗」4月27日 10時44分