WorldNeighborsCafe/SoooLiquidさんのインスタグラム写真 - (WorldNeighborsCafe/SoooLiquidInstagram)「サワサワゆれる影を見ると、暖かくなってきたなー！！と元気になります。⁠今日も11時から、テイクアウトのみで営業しています。⠀ ⁠⠀ 今日は、【お砂糖の違い】について。⁠⠀ ひましてるかなーと思って、いつもより長めの文章です。⁠⠀ ⁠⠀ お菓子を作る時、よく使うのはグラニュー糖。⁠⠀ サラサラしていて、クセのない甘さが特徴です。⁠⠀ 海外でお砂糖といえば、＝グラニュー糖。⁠⠀ ⁠⠀ 一方、料理によく使う、上白糖はというと。⁠⠀ 原材料はグラニュー糖と同じで、サトウキビや甜菜（ビート）です。⁠⠀ が、製造工程で転化糖が追加されています。⁠⠀ 触った時、グラニュー糖に比べて、しっとりした感じなのはこれが理由。⁠⠀ 日本独特のお砂糖で、上白糖の方が甘く感じます。⁠⠀ ⁠⠀ ちょっと茶色がかった、三温糖。⁠⠀ 白いお砂糖を作ったあと、残った糖液をさらに煮詰めて作ります。⁠⠀ よく、茶色＝ミネラル（精製度が低い）みたいに思われがちですが、あの茶色は、製造工程で加熱されてついたものです。成分的には上白糖とほぼ同じですが、風味やコクがあります。⁠⠀ ⁠⠀ じゃあ、キビ糖は？⁠⠀ こちら、サトウキビから絞った糖液を、ほぼそのまま煮詰めて作ります。⁠⠀ 上の3つが分蜜糖であるのに対し、きび砂糖は含蜜糖。サトウキビ本来の栄養素が含まれたままの状態です。⁠⠀ 精製度が低いため、消化吸収の速度がゆるやかになります。⁠⠀ ⁠⠀ ⁠⠀ これを踏まえて。⁠⠀ お家でお菓子を作る時、何を使えばいいかは、好み次第。⁠⠀ いろいろ試してみると面白いです。⁠⠀ 個人的には、クッキーみたいなサクサクが売りのお菓子はグラニュー糖やキビ糖、パウンドケーキをしっとり焼き上げたい時は上白糖。みたいな使い分け。⁠⠀ ⁠⠀ 転化糖ってなにー？とか、掘り下げるとなかなか難しい話になってくるので、興味があったら調べてみてください。笑⁠⠀ ⁠⠀ ⁠-----------------------------------⁠⁠⠀ 営業日を変更しています。⁠⠀ 営業日：月・火・木・土⁠⠀ 営業時間：11:00-20:00⁠⠀ ⁠⠀ TEL:03-6458-8853⁠⠀ -----------------------------------⁠⠀ #worldneighborscafe #soooliquid⁠⠀ -----------------------------------⁠⠀ #cafe #kiyosumishirakawa #coffee ⁠⠀ #coffeetime #art #hotsandwich⁠ #togofood⁠⠀ #sandwich #sugar #park⁠ #⁠ #stayhome⁠⠀ #カフェ巡り #清澄白河 #テイクアウト⁠#上白糖 #グラニュー糖 #キビ糖 #砂糖 #ステイホーム #一緒に勉強 #楽しい時間 #とはいえ、やたらの長文。」4月30日 11時10分