秋丸美帆のインスタグラム(mippy34) - 5月9日 19時41分

今年広島で釣ったアナゴと黒鯛&チダイ。冷凍庫から取り出して、アナゴ飯と鯛飯を作ってみました😋美味しくないわけがない(笑)！
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▶️鯛めし
三枚卸にして骨をとる。魚の臭みが気になる場合は酒につけておく。塩を振ってガスコンロで身とアラを焼く。炊飯器に、米2合・しょうゆ・酒を大さじ1.5ずついれ、昆布を引いて、残り必要な水分を加え、刻んだ生姜と焼いた魚を乗せてスイッチオン。骨から旨味を出すため、アラを一緒に入れて炊いてね♩ .
▶️アナゴ飯
三枚に卸したら、お湯でくぐらせた後に氷水に浸してヌメリをしっかり取る。しばらく酒につけておく。ガスコンロで、身とアラと頭を焼く。焼いたものを、鍋に入れたタレの中にぶち込む。タレ→水と酒を各100cc・醤油大さじ2・みりん大さじ1・はちみつ大さじ1・本だし少々。落とし蓋をして、中弱火で煮て完成！頭と骨は旨味を出すために入れてるだけなので、煮終わったら外してね♩アナゴは臭み消しをしっかりしないと食べる時に残念になるから、手を抜かずにやってみてね！のりとわさびで食べたら最高です😍
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