高垣麗子さんのインスタグラム写真 - (高垣麗子Instagram)「・・・発酵について学びだしてからぬか漬けがグッと美味しく仕上がるようになりました。ただ混ぜていた頃と違い菌の特性を知ってからは 3種類の菌産膜酵母・乳酸菌・酪酸菌がバランスよく繁殖するように上下をよく混ぜてあげる。水分が増えてきたら干し椎茸や昆布などの乾物を加えたり足し糠をする。有機野菜なら野菜の皮の栄養も安心して摂れる。今の時期はズッキーニやカブや茄子がおススメ。娘もぬか漬けを覚えました。よい菌を増やして内側から健康でいたい◯ ・・ #発酵食品 #発酵暮らし #ぬか漬け」6月13日 19時52分