日髙のり子のインスタグラム(nonko_hidaka531) - 6月14日 23時36分

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またまた梅干し作り！その2です✌️
というのも前回のは梅酢が上手く上がらなくて、別の容器でリカバリー中です😅

梅酢が上がらない原因は、梅を追熟し過ぎたこと、熱湯消毒した瓶が冷め切ってなかったこと、使った塩が馴染みにくかったこともあるかも😓
でも綺麗に梅を拭いて別の容器に新たに少なめに塩をふり、梅酢が上がりやすいということでお砂糖を少々入れました。そうしたら一晩で梅酢が上がってきて…😭✨

そうそう重石がわりにジャムの瓶を乗せたことも良かったようです。

なので2回目は全てを踏まえて挑戦！
この細口の瓶に入る重石は…🤔
と考えて、未開封の1リットルの醤油瓶にラップを巻いて立たせてみました！
今タワーみたいになってます笑🗼

塩はちょっぴり多めで安全な18%、そしてきび糖少々。
焼酎で殺菌もしました！
さぁ来い！来い！白梅酢！

#梅仕事 #リベンジ #リカバリー #楽しい #梅干し #大好き

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