東京カレンダーのインスタグラム(tokyocalendar) - 7月8日 21時21分

九州・かごんま料理 ひご家 銀座 - Instagrammers Gourmet

甘みとコクが奥深い希少な黒豚をとことん堪能できる幸せ
イギリスバークシャー種の系統豚〝かごしま黒豚〞という希少な黒豚を扱うのは、銀座六丁目にある『ひご家 GINZA』。

鹿児島に本店を持ち、血統を保つ経営農家から直接仕入れている。

使う部位は、薄切りのバラ肉。特製の出汁に山盛りの深谷ねぎをすべて投入し、黒豚の両面色が変わったら、ちょっと多いかな、と思うくらいの深谷ねぎを巻いて一気に頬張る。
.
写真①
「火鍋風ねぎしゃぶ」は、鶏ガラに5種の香味野菜を焼き上げて長時間煮込んだパイタンスープに特製辛味スパイスを加えたもの。
刺激的でクセになる辛さが魅力。
.
写真②③④
合わせ出汁に自家製醤油を加えた特製出汁が決め手。ここにひと盛りで4～5本分はあるという大量の深谷ねぎをダイナミックに入れていく。
鍋全体がねぎの絨毯のように変わったところでかごしま黒豚をのせ、両面の色が変わったところで、豪快に深谷ねぎといっしょに頬張るのが正解。酒を合わせるなら、熱燗で飲める芋焼酎といきたい。
.
.
★コースの詳細や店内の様子は
『月刊誌　東京カレンダー2020 5月号「和」な気分。』にて
.
.
【今回ご紹介したレストラン情報】
店名▷ #ひご家 GINZA
エリア▷#銀座　#有楽町
電話▷03-6228-5510
※お問い合わせの際は「""東京カレンダーインスタ""を見た」とお伝えいただければ幸いです。
住所▷中央区銀座6-7-6ラペビル4F
.

ーーーーーーー★ーーーーーーーー⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
@東京カレンダー プロフィールURLの⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
東カレweb（アプリ）では、⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
高級グルメ情報や話題のレストラン、⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
手土産からテイクアウトグルメなど⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
東京のグルメ情報を幅広くご紹介。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
そして大人気コンテンツ、東カレweb小説や⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
トレンドニュースも配信しております。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
ーーーーーーーーーーーーーーー  ⠀

.
.
#ひご家GINZA #しゃぶしゃぶ#豚しゃぶしゃぶ#鍋#火鍋#東京カレンダー #東カレ #tokyocalendar #東京グルメ #日本グルメ #日本美食 #東京美食 #和食 #使える和食　#ねぎ #鍋料理

[BIHAKUEN]UVシールド(UVShield)

>> 飲む日焼け止め！「UVシールド」を購入する