北欧、暮らしの道具店のインスタグラム(hokuoh_kurashi) - 7月19日 07時01分

野菜もお肉もさっぱりペロリ。カリカリ豚と野菜の「エスニック風そうめん」レシピ
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本日は、東京・国立にて、ご夫婦で
「food common」を営む戸村沙絵さんに教わった
そうめんレシピのご紹介です♪
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さっぱり、だけど食べ応えも◎
「カリカリ豚と野菜のエスニック風そうめん」
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【材料（2人分）】
そうめん…200g（おおよそ2把程度）
豚バラ肉…80g
新生姜漬物…20g（甘くないもの）
新生姜漬物の汁…20ml
サニーレタス …2枚
大葉…1枚
万能ねぎ…2本
パクチー …2本
トマト…1/2個（お好みの野菜でも）
レモンスライス…2枚（お好みの野菜でも）
塩…ふたつまみ
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＜タレ＞
砂糖…15g
ナンプラー…大さじ3
水…200ml
レモン汁…1個分
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今回はトマトとレモンを使用していますが、お好みの野菜に変えてもOK。千切りにしたキュウリや、素揚げしたナスなども相性がいいそうです。
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【作り方】
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❶ タレの材料、砂糖、ナンプラー、水、レモン汁を合わせ、よく冷やしておく。
お好みの野菜を入れる場合（今回はくし切りにしたトマトを使用）、このタレにつけておくと、味がしみて美味しくなるそうです。
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❷ 新生姜の漬物は斜め薄切りにしておく。
サニーレタス 、大葉は千切り、万能ねぎは小口切り、パクチー は1センチ幅ほどにざく切りして、混ぜ合わせておく。
レモンはスライス、トマトはくし切りにする。
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❸ 熱したフライパンには、油をしかず、そのまま豚バラ肉を焼く。
塩をふたつまみ振り、お肉から出てくる余分な油をペーパーで拭きながら、カリカリになるまで火を通す。
カリカリになったら新生姜の漬物と、漬け汁をフライパンに入れ、肉に絡めたら火を止める。
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❹ そうめんはパッケージの表示通りの時間茹で、茹で上がったら流水で洗い、水を切る。
器にそうめん、野菜、豚バラ肉と新生姜を盛り、冷やしておいたタレを回しかけて完成です！
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沙絵さん：
「このレシピを美味しくするコツは、
タレをしっかり冷やすこと。
キリッと冷えていた方が、
より美味しくいただけると思います。

また豚バラ肉を焼くときに、
しっかり余分な油を取ることで、
さっぱりした仕上がりになります。

もし新生姜の漬物が手に入らない場合は、
白菜漬けなどでも代用できると思います。
なるべく甘くない、塩気のきいたものを選ぶと、
タレとの相性がいいですよ」
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