上江洌清作のインスタグラム(00800) - 8月4日 22時49分
キヨサクックパッド
チキナーチャンプルー
チャンプルーも色々あるけど
チキナー（からし菜）のチャンプルーが最近お気に入りです
ローカルが出入りしてそうな食堂にも、たまにあるかないかくらい
みんな絶対好きだけど、あまり
出会えないチャンプルーな気がします
家でおばぁが作るイメージが強いかな🤔
チキナー↓
からし菜を軽く塩づけしたものらしいけど
豚バラ＋ポークですでに塩分過多気味だし
からし菜は塩づけせずに、そのままでOK
脳内にチキナー＝しょっぱいイメージがすでにあるので
そのままでも、にがしょっぱい
十二分に存在感あります
↑ウチナーンチュならわかるよね⁈w
豚バラ＋ポーク炒めて
ポークもからし菜もしょっぱいから、基本は胡椒くらいで◎
今日はアウトドアスパイスほりにしを少々
かつお粉末加えて
からし菜の茎を炒めて
島豆腐を手でちぎり入れて
さらに炒めて、醤油を香り付け程度回し入れ
食堂感出したかったので
沖縄そば出汁凝縮タイプを小さじ1くらい入れ
からし菜の葉っぱの部分を投入
葉っぱ以外に、味付け済ませる感じに仕上げました
少し焦げても良いかなくらい
ずっと強火で⤴︎
調理前に島豆腐の水分を抜いてると、他の具材と良い感じに馴染んでくれます⤴︎
ツナを使う場合が多いけど
今日はチャンプルーがメインおかずだったので肉にしました
もちろん
ツナ＋肉もアリです
個人的に
朝でも昼でも夜でもOK
ご飯が進むメインチャンプルー
味くーたー
白米が進むお好みの濃さで
召し上がれ
#キヨサクックパッド
#チキナーチャンプルー
#チキナー愛
#のために長文w
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2020/8/4
