北欧、暮らしの道具店のインスタグラム(hokuoh_kurashi) - 8月6日 18時22分

普通に食べるのに飽きたら。爽やかな塩味の「カリカリ梅と大葉の焼きそうめん」レシピ
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本日は、東京・国立にて、ご夫婦で
「food common」を営む戸村沙絵さんに教わった
そうめんレシピのご紹介です♪
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塩気と爽やかさが、夏らしい
「カリカリ梅と大葉の焼きそうめん」
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【材料（2人前）】
そうめん…200g（メーカーによるが、おおよそ2把）
カリカリ梅…2個（柔らかい梅干しでもOK）
にんにく…1片
白だし…小さじ2
ごま油…大さじ2
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黒コショウ…適量
じゃこ…適量
大葉…適量
白ごま…適量
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ここではカリカリ梅を使用していますが、柔らかい梅干しでもOK。
また大葉やじゃこなど、適量となっているものは、お好みの量を使用してください。
たっぷり入れても美味しかったですよ。
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【作り方】
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❶ そうめんはパッケージの表示の半分の時間で茹で、流水でよく揉み洗い、水気をきる。
水気を切ったら、そうめん全体に、ごま油大さじ1を絡めておく。こうすることで、べたつきにくくなります。
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❷ にんにくは潰し、梅干しは種を除き荒く刻む。大葉は千切りにする。
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❸ ごま油大さじ1をひいたフライパンに、潰したにんにくを入れ、弱火で薄く焼き色がつくまで熱する。
油に香りが移ったら、にんにくを取り除いて中火に。
そうめんと梅干しを入れ、1分ほどさっと焼き付けたら、白だしと黒コショウを加え、軽く和える。
このとき混ぜすぎると、そうめんに粘りが出てしまうので、なるべく触りすぎないように。
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❹ 焼いたそうめんを器に盛り、大葉・じゃこ・白ごまをのせて、完成です！
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■ 沙絵さん：
「これはそうめんを普通のおつゆで食べるのに飽きたら、
ぜひ試していただきたいレシピ。

カリカリ梅とじゃこの塩気に、
大葉の爽やかさがマッチした、
和風パスタに近い味わいの一皿です。

このレシピのコツは、なるべくいじらないこと。
炒めようとしてフライパンの中で触り過ぎてしまうと、
そうめんに粘りが出てくっついてしまうので、
さっと焼き付けるくらいのイメージで調理すると
上手にできるかなと思います。

また、今回白だしは風味をだすために加えているので、
普段使用しない方は鰹節を散らしたり、
ご自身でとった出汁を加えたりしてもいいと思いますよ」
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