東京カレンダーのインスタグラム(tokyocalendar) - 8月22日 22時36分


天ぷらの神のDNAを引き継ぐ揚げ技を堪能せよ!
パリッもフワッもお手の物!衣の厚さは天ぷらの素材ごとに変える
写真①8月下旬から登場する松茸の天ぷら。
衣で蒸し揚げ、香りを強く際立たせ、丸ごと1本揚げて旨みを内包。
松茸の香りとジューシーさに浸れる逸品
②ランチの天丼¥2,000は穴子1本に海老2本、具だくさんが嬉しい!
③ネタの個体差を見極め衣の量や粉をつける部位を変えている。揚げ油はサラダ油とゴマ油を8:2でブレンド。季節によって割合を調整し、現代人好みのライトな口当たりに仕上げる
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店名▷ #天ぷらやぐち
エリア▷ #人形町
電話番号▷03-3527-3701
※お問い合わせの際は『東京カレンダーのインスタを見た』とお伝えいただければ幸いです。
住所▷中央区日本橋人形町 2-9-7⦆大江戸アクセス2 1F
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★コースの詳細や店内の様子は
『月刊誌 東京カレンダー2020 10月号 改めて思う、「ビール」って格好いい TokyoCalendar Journal 』にて
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2020/8/22

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