伯方塩業株式会社 伯方の塩のインスタグラム(hakatanoshio_official) - 8月26日 14時14分

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#Repost @y.u.k.i_e 様
【自家製パンチェッタ】
冷蔵庫で熟成させる“生ベーコン”ともいわれるパンチェッタ🥓
塩加減や使うハーブなど、自分好みにできるのも手づくりの醍醐味ですよね🌱
伯方の塩(粗塩)は、しっとりしていて肉に馴染みやすいのでパンチェッタ作りにぴったり😋
パスタやサラダ・炒め物など、ベーコンの代わりとして色々なアレンジができるので、料理の幅も広がりそうですね🎶
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I tried to make pancetta😳🥓

自家製パンチェッタ作ってみました😳🥓

豚バラブロックに「伯方の塩 粗塩」や乾燥ハーブを擦り込んで冷蔵庫で熟成させました。

途中で塩抜きがありますが約10日で水分が抜けてカッチカチに💪😳

カットすると中心の方はまだ生っぽい感じだけど、気が短くて待てない私は一応これで完成ってことで！
途中で腐ったらどうしようとハラハラしていましたが、無事完成してよかった！
作り方調べると必ずアルコール消毒せよとか書いてあるけど、どこにも売ってませんから！残念っ！
売ってるのってだいたいアルコールハンドジェルしかないけど、これは調理器具を消毒していいものなのかよくわからず。
仮に持ってたとしてアルコール使って消毒したら、家庭で楽しむ料理に使うアルコールがあるなら病院に寄付しろとか言ってくる自粛警察に攻撃されそうで怖いけど🙄
結果的にはノー消毒で一応できました。まぁそんなもんだろうなー。
今年梅酒とか漬け込み系やろうとしてる人、一体どうやって消毒してるんだろ…？

さて、とりあえず味見で焼いてみた。

野菜と軽く炒めてみました。
しっかり塩が効いているので調味料いらず！
豚の脂の香りとまろやかなうまみがあって美味しい！！

大量生産できたんでしばらくベーコンとか買わなくていいな〜🎶
でも、大量のキッチンペーパーを消費するからコスパがいいんだか悪いんだかよくわかんない😅

【🧂おさらい🧂】
今回使ったのは「伯方の塩 粗塩」です😉

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