石井美保のインスタグラム(miho_ishii) - 9月17日 11時19分

我が家の常備菜キノコマリネ

家にあるキノコ、なんでもOK
舞茸があると更に美味しいけど、
今回はマッシュルームとエリンギとしめじが冷蔵庫にあったのでその3種で。

①オリーブオイルでニンニクとキノコを炒める
ポイントは、強火でじんわりキノコが汗をかくまであまりかき回さずに待って、その後に白ワイン、ローリエとローズマリーを加えて軽く炒める。しなしなにしないのがポイント。

②マリネ液をつくる
白ワインビネガー、塩、胡椒、醤油(ほんの少し)

③ ②のマリネ液に粗熱を取った①を入れて、あとは冷蔵庫で保存して3日以内に食べきる。

量は目分量なので載せていません。お好みで加減してくださいね。

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