LEEのインスタグラム(magazinelee) - 9月21日 12時00分

LEE10月号【「卵」と「豆腐」でごちそうは作れる】から、
このインスタグラムにも最新レシピをお届けします！
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今日は堤人美さん（ @hitotsutsu ）の「肉巻き卵」をご紹介！
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◆「肉巻き卵」
豚肉で巻くだけで、すごいごちそう感

「脂身の多い部位だと焼くうちに肉がはがれるので、ももやロースを使って。
肉にやや焦げ目がつくまで焼くと、タレがしっかりからみます」

[材料・２人分]

卵（室温に戻す）……4個
豚もも（またはロース）薄切り肉……8枚（約120ｇ）
サラダ菜……適量

Ａ）
酒……大さじ2
しょうゆ……大さじ1１／３
砂糖、みりん……各大さじ1
水……1/4カップ

小麦粉……適量
塩、こしょう……各少々
サラダ油……小さじ2

[作り方]

①　直径17cm程度の鍋に水800㎖を沸かし、
酢大さじ2、塩小さじ1/2（ともに分量外）を加える。
卵を入れ、6分ゆでて冷水にとり、
全体にヒビを入れてすぐに殻をむく。

②　まな板に豚肉を広げ、塩、こしょうで
下味をつけて全体に小麦粉を薄く振る。
卵1個に肉2枚を使い、
小麦粉がついている側を内側にして
卵をぴっちりと巻く。
外側にも小麦粉をまぶす。

③　フライパンにサラダ油を中火で熱し、②を転がしながら5分ほど焼く。
全体に焼き色がついたら、
混ぜ合わせたAを加え、
時々転がしながら煮汁がとろりとするまで煮からめる。
器に盛り、サラダ菜を添える。

撮影／松村隆史　スタイリスト／朴 玲愛　取材・文／福山雅美
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