香山ひとみのインスタグラム(hitomi.k24) - 9月30日 19時31分

OZmallさん主催の、
「OZ SDGsプロジェクト」第一弾。
「ホテルシェフと考える “もったいない”食材のアレンジレシピ」のオンラインイベントにて、司会を担当いたしました🎤
講師は、
ホテルメトロポリタンエドモントの統括名誉総料理長であり、
フランスのレストランにて日本人で初めてミュランを獲得した中村勝宏シェフ 。
もう、、
そのオーラと、
長年お料理にまっすぐ取り組んでこられたのであろう随所に溢れ出るお料理愛に、
隣にいながら感動すらしてしまうイベントでした😭✨
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今回教えていただいたのは、ブロッコリーを一房、無駄なく使うレシピを二品。
ブロッコリー🥦上のふさふさの部分（花の部分）だけではなく、
茎はもちろん、サイドに生えている枝や、葉っぱまで食べられるの知っていましたか？？
枝や葉は、私は捨ててしまっていたし😞、
かろうじて、茎の部分は茹でてマヨネーズくらいしか思いつかなかった。
ですが、
茎や枝は下茹でして豚バラで巻く。
それも細長い豚巻きというより、
四角くプレス！！
一手間で、なんておしゃれなフレンチテイスト😭👏
葉は刻んでソースに🌿🍅🍋🧅。
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上の花の部分はスパニッシュオムレツへ🥚
他にも冷蔵庫の余ってる野菜をなんでもカットして軽く炒めて入れます！
ただし、色移りのある茄子🍆は避けるのがベターとのこと。
食品ロスしないことでありながら、味はもちろん、見栄えの美しさにもこだわる。
ただロスしないことだけではなく、
お料理はあくまで「五感をフルに」というコメントも印象的でした。
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最後の質疑応答コーナーでもたくさんの質問にお答えいただき、
中でも、大根の皮は、敢えて少し厚めにカットして、それをキンピラすると最高だよ！というお話しには、
東京女子部のお二人と思わず「なるほどーーー！」と声を上げました。笑👏
薄く剥いてクズ野菜としての活用法ということではなく、皮も一つの食材に変身させてしまうんですね。
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とても長くなってしまいましたが😭🙏、
私自身も食品ロス削減の勉強となる時間を過ごさせていただけて、
また生配信のイベント（ウェビナー）の司会を担当できて、
とても充実した１日なりました。
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ありがとうございました☺️✨
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