［公式］オリエンタルホテル神戸・旧居留地のインスタグラム(oriental.hotel.kobe) - 10月6日 16時02分

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[ 秋の新しいお料理 ]
本日より、MAIN DINING by THE HOUSE OF PACIFICの
ディナーコース「ORIENTAL」が、より深まる秋に合わせ
今まで以上に旬の味覚を取り入れた内容に、一部変更いたします。

食材、組み合わせ、ご提供方法、盛り付け・・・
コース料理を構成する様々な要素の中で、
「ここでしかできない体験価値を感じていただきたい」
そんな思いを込めてご用意しているこちらのコースは、全9品。
上質な素材を使用しながらも、
尖りすぎていない安心感のあるお料理をお届けしております。

それでは早速、本日より新しくなる2品をご紹介します。


[ 魚料理：平目　ポルチーニ茸　クスクス ]
今からの季節、脂がのりつつも身が引き締まって
最も美味しい旬の平目をソテーにし、
真っ黒な見た目の印象とは裏腹に上品な旨みと
シャキシャキとした歯応えが特徴の「トランペット茸」、
濃厚な旨味が特徴の地元のきのこ「六甲シャンピニオン」、
アクセントにはきのこの旨みをたっぷり吸った「クスクス」、
そこに、芳醇な香りの王様「ポルチーニ茸」のソースを
合わせました。

それぞれのきのこが合わさることで
数段も香り高くなる秋の芳香と、
ぎゅっとつまった旨みをご堪能いただけます。


[ 〆：鮑　ヒノヒカリ ]
お食事の〆として、鮑のリゾットをご用意しております。
コリコリとした鮑と合わせるのは、
コクと苦味が最高のアクセントとなる鮑の肝と、
旨味が凝縮された貝出汁で煮込んだリゾット。
お米一粒一粒が全ての食材の旨味を吸い込み、
米自体の甘みも引き立ち、極上の一体感を生み出しています。

最後にあおさ海苔を混ぜ込み、磯の香りがたまらない、
味わい深い一品に仕上げました。


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ディナーコース
ORIENTAL / ¥11000

amuse
フォアグラクリスピーサンド
キャビア　帆立　香住蟹
cold appetizer
京鴨　無花果　ブッラータチーズ
hot appetizer
神山椎茸　天使の海老
pasta
雲丹　冬瓜　
fish
平目　ポルチーニ茸　クスクス
meat
黒毛和牛サーロイン　里芋　トリュフ
〆
鮑　ヒノヒカリ
dessert
ナガノパープル　フロマージュブラン　レモングラス

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公式HPからもWebご予約を承っております。
皆様のご来店、心よりお待ちしております。

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