渡部いずみのインスタグラム(pincher__izumi) - 10月16日 19時48分

✨
幻の宮古節を求めて
はるばる佐良浜へ🐟

いつだかテレビで観て、
所ジョージがコレしか鰹節は
使わないって言ってて
絶対に欲しかったのです🥺✨‼️️


看板は錆びていて
通り過ぎてしまいがちですが
ただならぬ風貌です🐟💘






一般的な鰹節は冷凍が多いが
宮古節のカツオは近海で獲れた生カツオを
そのまま使うので生臭さがほとんどない
プロの舌をうならせる鰹節に仕上がる‼️️

燻しに使う木は沖縄独自の木（モクマオウ）で
燻製にする。
モクマオウは火力が強く短時間で仕上がるため
煙が付き過ぎずというのが特徴。
穏やかで上品な香りに仕上がる‼️️


過疎化にともない宮古島の工場は
わずか3軒しかない🥺🤲✨




お出汁をとって
味噌汁を作ってみます🐟💕💕💕






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