Le Creuset Japon　ル・クルーゼ ジャポンのインスタグラム(lecreusetjapon) - 10月18日 12時58分

新米の季節におすすめ！ごはんがどんどんすすむ、最強のごはんのお供「しっとり鮭フレーク」をご紹介します。

【ル・クルーゼ公式レシピ】しっとり鮭フレーク

材料

刺身用皮なしトラウトサーモン（柵）300g
合わせ味噌（濾したもの）大さじ1 - A
みりん（煮切り）大さじ2 - A
米焼酎（煮切り）大さじ2 - A
砂糖 小さじ1 - A
塩 1g - A
いくらの醤油漬け 適量

＜下準備＞

みりんと焼酎は煮切って（煮切る＝しっかりと沸かし、アルコール分を蒸発させる）から計る。
Aを混ぜ合わせておく。

作り方

1. 保存袋※にサーモン、Aを入れて空気を抜きながらしっかりと密閉する。

2. 鍋に湯を沸かし、1を入れ、フタをして中火で1分ほど加熱する。火を止め、天地を返し、フタをした状態で30分ほど置く。（途中15分ほどで天地を返すとなお良い）

3. ポリ袋の粗熱が取れたら袋ごと揉んで魚をほぐす。あればいくらの醤油漬けを添える。すぐに冷やして冷蔵庫で保存する。
※耐熱温度が100℃以上のものを使用

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