猫沢エミのインスタグラム(necozawaemi) - 10月28日 11時57分

卵サンドが食べたくなって、近所の折峰ベーカーズへ走ったら、ちょうど朝の焼きたて時間だった。

この食パンに、ぜひ美味しい卵ソースを作りたいと、卵を茹でる。卵ってものすごくスタンダードなのに、とても繊細で難しい食材でもある。

私はまだ、これだ！っていう卵ソースのレシピを見つけられていない。使うパンの種類によっても塩加減が変わるし、コレって決められないものかもしれないけど、できるだけコレに近い基準を見つけたいなと日々工夫。

入れる調味料は、最低限すれすれを狙いたい。卵の美味しさが際立つように。

ファロのセップ茸のマスタードをパンの片方にうすーく塗って、シンプルなソースをはさむ。

うん…70点かな。まだまだ探ります。

#猫沢飯

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