WOONINのインスタグラム(woonin_lifestyle) - 11月16日 09時09分
Uncooked vegan cheesecake 🐚🍃
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私のシグニチャーレシピ、ローチーズケーキ。いわゆるロースイーツの味を抹殺して、自分好みのチーズケーキに仕上げました。材料と分量は何度も試作。10年前、意識低めな(笑)友達2人に何も言わずに食べてもらい、あとでローヴィーガンのチーズケーキだとさらっと伝えると、「ぅええええ、ふつーのチーズケーキかと思ったよ!!」と、ものすごく驚いた反応を得たときに、よし!これ合格!としたのでした。
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クラストはさくさく感のあるビスケット風。フィリングはココナッツオイルを感じさせない材料のハーモナイズで完成した酸味の効いたレアチーズ風味。
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ロースイーツはナッツオーバーナッツになるので、重くならないこともポイント。では自分好みは何かというと、幼い頃、母と一緒につくったレアチーズケーキです。ビスケットを潰して、クリームチーズを使ったクラッシックなやつ。
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私のロースイーツは味もテクスチャも自分仕様のオリジナルなので、たとえばデーツは使っていません。どうしても仕上がりが重くまったりするので。デーツそのものは、真夏のミネラル補給にたまにいただくのが好きですよ。王道な食べ方、ナッツ挟んだりね。中東オマーンで食べた小ぶりのキャンディみたいなデーツ、自分好みで美味しかったなぁ。あ。抹茶にもあいます。そして、中東料理のハリラスープにもあう。セイボリー系に使うのが好きなんだな。
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そんな食べるたびに栄養たっぷり美容ヘルシーなローチーズケーキはレッスンをしております。冷凍庫で保存できる常備おやつになるので、外でケーキを買う必要がますますなくなりますよ。
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年明け来季にローチーズケーキレッスン開催します。ご興味ある方はお気軽にいらしてしください。言い忘れましたが、材料さえ集めれば、かんたん!!です😊
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2020/11/16