田辺晋太郎さんのインスタグラム写真 - (田辺晋太郎Instagram)「【ジビエシーズン到来！初物を頂きに @ビートイート】というわけでいよいよ本格的 #ジビエシーズンが到来です。#鹿や #猪は害獣駆除として通年で食べられることが多いですが、#熊はなかなかシーズンに入らないと良いものが手に入らないことが多いのでこの日はワクワクしていってまいりました! しかししかし、この日の鹿のローストも素晴らしかった! 3歳のメス、とにかく何かに漬け込んだんじゃないかと言う位柔らかく歯切れの良い鹿肉。牛ヒレでもめったにこんないい柔らかさを持つ個体はありません。まさに出会いのたまもの。奇跡のお肉でした! そして僕がこちらのお料理の中で1番大好きと言っても過言ではないのがこのイノシシの ♯シューマイです! コブミカンの葉っぱを入れることでより重層的な香りと旨味を感じることができます。これだけ20個ぐらい食べたい位大好きです(笑) 12月は予約を取り忘れてしまったので、、、1月からしっかりまた通うぞ！！熊鍋編へ続く #肉マイスター #田辺晋太郎 #肉 #世田谷 #beeteat #instafood #foodstagram #foodporn #foodphotography #foodie #foodpics #foodlover #foodies #foodblogger #meat #meatrip #meatlover」12月2日 8時38分