pâtisserie Sadaharu AOKI parisのインスタグラム(sadaharuaoki_official) - 12月4日 20時00分

西洋梨『ル レクチェ』を使った「ル レクチェ キャラメル」が誕生！
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この度、西洋梨『ル レクチェ』を使ったケーキが誕生しました！
その名も「ル レクチェ キャラメル」。
毎年秋季限定で登場する人気のケーキ「ポワール キャラメル」を、
この西洋梨でアレンジした逸品です。
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ル レクチェとは、フランス産の西洋梨のこと。
遡ること117年前の明治36年、この西洋梨の苗木が、遠いフランス・オルレアンの地から新潟県に渡りました。
現在、新潟県で国内生産量8割を占めるこの梨は、栽培が非常に難しく、
11月下旬～12月下旬という極めて短い1カ月間しか出回らないため、
別名「幻の西洋梨」・「西洋梨の貴婦人」とも呼ばれています。
今回、この希少な果実を長きに亘り栽培されている「小池フルーツ農園」のみなさんや、
JA越後中央のご担当者様を青木シェフが訪ね、栽培に至る歴史やル レクチェの魅力と味を堪能。
芳醇な香りに、やわらかな果肉はとってもジューシー。
酸味は少なく抜群の甘みが特徴です。
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そんなル レクチェをコンポートにし、
ほろ苦く口溶けの良いキャラメルのクレームとともに、ダコワーズ生地でサンドした「ル レクチェ キャラメル」。
香ばしいキャラメルの苦みが、ル レクチェの甘みをさらに引き立てます。
「幻の西洋梨」で仕立てた美味しさをぜひお楽しみください！
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【販売店舗】　　サダハルアオキ全店舗
【販売期間】　　１２月４日（金）～１２月３１日（木）（予定）
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