アルカンシエルグループのインスタグラム(arcenciel.wedding) - 12月10日 17時00分

アルカンシエル自慢の #結婚式料理
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甲イカのタルタル
ビーツのロール　キャビアをのせて
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●シェフのこだわりポイント
身は厚く甘味が強い甲イカをメインにした一皿。秋から冬にかけて美味しくなる甲イカは旬の味覚です。

甲イカを包むのは赤紫の野菜ビーツ。ビーツはピクルス液に付ける時間を少し短くして、生の力強い根菜の香りを残した状態で使用しています。フレッシュキャビアをアクセントに添えた季節を楽しめるオードブルです。

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